2021年03月24日

DSM、植物由来の魚風味酵母エキス 新発売

【カテゴリー】：海外 【関連企業・団体】：DSM

オランダ・Royal DSMは23日、アレルゲンを一切含まないビーガン対応の新しい魚風味の酵母エキス（プロセスフレーバー）ソリューション、「Maxavor Fish YE」を発売すると発表した。 新たなな藻類由来オメガ3油脂技術の応用により、食品メーカーは魚由来食品の風味向上に加え、植物由来食品でも魚本来の風味と食感の実現が可能となる。 DSMは今回、ビーガン対応フィッシュフレーバー需要の高まりを受けて同製品を開発した。 植物由来魚代替食品の生産者に対して魚介類特有のうま味、食感、風味を再現した2種類の異なる風味特性を有している。「Maxavor Fish M YE 」は味が強く、魚油の香り豊かな赤身魚風味をもつ。「Maxavor Fish W YE」はさっぱりとした白身魚風味が特長。 「Maxavor Fish YE」はコーシャーおよびハラール認証も得ており、同社は今後、新たな植物由来の魚代替食品市場展開をめざす。 ニュースリリース https://www.chem-t.com/fax/images/tmp_file1_1616474407.pdf