2026年05月11日

味の素とカイテク　給食現場の課題をAIで抜本的解決

【カテゴリー】：新製品/新技術 【関連企業・団体】：味の素、カイテクノロジー

味の素は11日、株式会社カイテクノロジー（本社：東京都新宿区内藤町87大木戸庁舎6F、代表取締役社長：原仁美）と協働開発した献立自動生成サービス「AI献立プランナー」を、栄養・給食管理ソフト「Mr.献ダテマンWeb」(施設用・保育園用・給食会社用)の新機能として、2026年5月より販売開始すると発表した。 「AI 献立プランナー」は、献立作成における基礎的な数値調整や条件調整をAIが担うことで、業務フローと食材原価の双方を最適化する。これにより栄養士・管理栄養士は、彩り、味、満足度といった“食の質”の追求や、入所者・患者の状態に応じた”栄養ケア”など、専門性の高い本質業務に集中できる環境が実現する。 栄養士・管理栄養士は“献立のプロ”として本質業務に集中できる環境を実現、給食現場の献立作成には、食事摂取基準の準拠、食品構成バランス、原価管理、品数調整、食材の重複回避、食べ合わせや風味のバランス、季節食材の活用など、多岐にわたる要素を同時に満たす高度な調整が求められる。 これまで活用してきた献立をベースに、特定日付の昼食のみを再生成したり、その中のある１品だけを別料理に差し替えるといった部分的な編集にも対応。更に、前後日の食材重複を自動で考慮しながら、栄養価や原価が近い代替料理をレコメンドする仕組みを搭載している。 ＜ニュースリリース参照＞ https://www.chem-t.com/fax/images/tmp_file1_1778481712.pdf